お料理
四万十川の川の幸、
山の幸が中心。
四万十川の天然鮎やうなぎ、名物のイノシシ鍋など、自然の妙味をご堪能いただけます。
（料理は季節によって内容が変わる場合があります。）
幻の天然鰻の蒲焼、白焼・天然鮎の姿寿司・天然鮎のせごし(酢の物）・鮎うるか・鮎飯・イノシシ鍋など季節によって異なります。
（※要予約）
朝食
ボリューム満点の手づくり和定食。
焼き魚、ゴリ・川海苔・生姜の佃煮など、四季折々の旬の食材をふんだんに使用した、ボリューム満点の朝食をお楽しみいただけます。
夕食
四万十の恵みが満載。
四万十の天然鮎やうなぎなど、四万十の恵みが満載の夕食。素朴な味わいのお料理が並びます。自家船で獲れた鮎はこだわりの一品。お米は四万十町のブランド米十和錦（仁井田米）を真心を込め炊き上げます。
＊当日の仕入状況等により内容が変更となる場合がございます。
＊献立は季節替わりのため、予告なく変更する場合がございます。
十和温泉のお料理が 美味しい理由
十和温泉のお料理はこだわりの食材と、
その調理方法に美味しさの秘密があります。
食材は自家船で自ら捕獲した新鮮な鮎や、
四万十鰻など、十和の自然の恵みをふんだんに使用し、
「地場の食材の旨み」を知り尽くした調理スタッフが
心をこめご提供します。
こ だ わ り の 食 材
四万十町内の「地産・地消」に努め、食材はすべて地元の漁師、農家さんから仕入れを行っています。
四万十の鰻 ぶりっと歯ごたえ これぞ究極の鰻。
四万十鰻の養殖池は、四万十川の源流域に位置しており、山間の苔の間から滴り落ちるミネラル分豊かな美しい水の恩恵のもとで育てられています。
鰻本来の「旨味」と「歯応え」を残すために、活き〆をし蒸しにかけずにそのまま炭火で白焼きにしています。蒸しの工程を省くことで、素材そのままの食感や風味が損なわれることなく、脂ののった「ブリっ」とした歯応えをご堪能いただけます。また、活鰻を背開きに捌いているため、柔らかな身がくずれにくいこともポイントです。
土・日曜日限定で食堂の営業時間（11時～14時）の間、炭火で焼き上げた「四万十うなぎ」のうなぎ丼のテイクアウト予約を承っております。
金額は、丸ごと1尾：3,500円
天然の鮎
「伝心 伝承」
こだわりの朝獲れ 天然火振り鮎。
十和温泉では、店主自ら自家船での鮎漁をはじめ、夜中から朝方にかけて火振り漁を行う「朝獲れ」の天然鮎を仕入れています。鮎は昼間に食した珪藻類等を夜中から朝方にかけ排泄物として排出します。そのため朝獲れ鮎は、内蔵に排泄物がほとんどありません。苔の香りのする鮎独特の腹わたの苦味を丸ごと食せるのが朝獲れ鮎の最大の特徴です。朝方の水温が比較的下がった状態で漁を行うため、鮎の鮮度が抜群です。
「伝統の火振り漁法」を継承しつつ、鮮度抜群の品々をご提供させていただいています。
かおり米 お釜で炊いたような、芳ばしい香り。
白米はすべて高知県四万十町を代表するブランド米「十和錦（仁井田米）」をふっくらと炊き上げます。お釜で炊いたような芳ばしい香りと、ほのかな甘みが特徴の美味しいお米です。 「日照時間の長さや昼夜の寒暖差、澄んだ水」という、仁井田米が育つには恵まれた四万十町ならではの貴重なお米です。
ダバダ火振り 栗のほのかな香りとソフトな甘み。
ダバダ火振は、栗の産地である四万十川上流域で、郷土産品として1985年(昭和60年)に誕生した焼酎です。栗をたっぷり50％も使用し、その香りを封じ込めるように低温でゆっくりと蒸留した栗焼酎です。栗のほのかな香りが、口の中でふわっと広がります。
まずは、ロックかストレートで、お湯や炭酸で割ってもおいしくいただけます。
アレルギー対応に関してのご注意事項
平素は十和温泉をご利用いただき誠に有難うございます。
アレルギーをお持ちのお客様へのお料理のご提供に関しまして、事前にお申し出があった場合には次の対応をさせて頂いております。
「蟹」「海老」など単品のアレルギーに関して原材料そのものを除くことは可能ですが、「小麦」「大豆」「卵」など成分のアレルゲンは調味料にも含まれており、全てを完全に除去対応することが出来ません。
現在アレルギー対応の専任の調理スタッフ及び専用の調理スペースや専用の調理器具、什器類などの準備対応はしておりません。従いまして、調理器具や什器類は一般的な洗浄を行い使用いたしますので、これらに付着した成分（微量のアレルギー物質）までは完全に除去することはできません。
業務の制約上、完全にご要望にお応えすることが難しく、またアレルギーの感受性には個人差がありますので、重度のアレルギーのお客様で当社アレルギー対応料理を希望される場合は、安全のためにも必ずかかりつけのお医者様にご相談くださいますよう宜しくお願いいたします。
2022年8月22日
清流四万十の里 十和温泉
料亭の味というよりは、
おふくろの味。
地場の食材の旨みを知り尽くした調理スタッフが、季節に応じた旬の食材を使って、ほっとするような温かみのあるお料理をお作りします。
四万十川を眺めながら四万十の恵みをご賞味ください。
